ilmirtilloinnamoratoblog

Come avrete sicuramente letto io sono una napoletana espatriata a Milano!! Quindi molte delle ricette che troverete su questo blog saranno un vero omaggio alla tradizione della mia terra e della nostra favolosa cucina!

Questa preparazione in effetti è una rivisitazione in chiave “dietapostvacanzeNatalizie” del “Polpettone Napoletano” che è meravigliosamente buono… ma di sicuro non dietetico 🙂

Visto che mio marito ed io siamo appunto reduci da un Natale/Capodanno/Befana napoletano….con tutto quello che comporta in termini di cibo…. mi sono inventata questa ricettina che è buona ma abbastanza dietetica!

Cosa vi serve per 4 persone:

Carne trita di vitello 500 gr

Parmigiano 30 gr

Pangrattato 100 gr circa

Uova sode 3

Cuori di Scarola 200gr

Olive nere 6

Capperi 20 gr

Aglio 1 spicchio

Olio

Sale

Pepe

Per prima cose lessate 3 uova.

Intanto lavate e tagliate le scarole (se trovate quelle già lavate al supermercato sono buonissime) fate soffriggere in una padella abbastanza ampia un po’ d’olio, lo spicchio d’aglio, le olive denocciolate e tagliate a rondelle ed i capperi precedentemente sciacquati dal sale.

Quando l’aglio sarà imbiondito aggiungete la scarola lasciate che si appassisca un po’ ed aggiungete 2 dita d’acqua. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti o comunque fin quando tutte le foglie non saranno diventate morbide ed avranno cambiato colore.

Mettete la carne in un contenitore abbastanza grande da contenerla comodamente, aggiungete sale, pepe e formaggio ed amalgamate il tutto con le mani fino a quando il composto non sarà uniforme.

Stendete su un tagliere un foglio di carta da forno, adagiateci sopra la carne e date al composto una forma ovale.

A questo punto distribuite sulla carne la scarola che a questo punto sarà cotta, sbucciate le uova e disponetele intere al centro del composto.

Aiutandovi con la carta da forno chiudete la carne di modo che tutto il ripieno resti all’interno. Ricordatevi di sigillare bene le estremità di modo che la verdura e le uova in cottura restino all’interno. A questo punto cospargere con il pangrattato facendo in modo che tutta la superficie sia  ben ricoperta. Anche per questa operazione aiutatevi con la carta da forno.

Senza togliere la carta da forno disponete il “purpettone” in uno stampo da plum-cake, un po’ d’olio e via in forno preriscaldato non ventilato a 200° per circa 35 minuti, se preferite la carne al sangue anche 30 minuti vanno andranno.

Come sempre… attenzione ai tempi di cottura, ogni forno ha le sue regole…