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Eccoci qui con una ricettina di stagione! La Zucca è proprio una cosa invernale…versatile, buona ed anche colorata il che, non guasta mai in inverno 🙂

Diciamo che con la Zucca si può fare un pò di tutto, dagli antipasti ai dolci ma oggi mi voglio concentrare su un piatto semplice buono e anche light. Si Light perchè le vellutate in generale si fanno con la panna che è un alimento che non amo particolarmente, allora ho pensato di sostituirla con lo yogurt greco poi scegliete voi se volete utilizzare quello intero o quello 0,1% di grassi, verrà buonissima in entrambi i casi fate solo attenzione al sapore un pò acido che da lo yogurt 0,1% che potrebbe non piacere a tutti….bambini in particolare 🙂

Ecco cosa vi serve per 4 persone:

Zucca 500gr

Yogurt Greco 1 vasetto da 170gr

Parmigiano 3 cucchiaini da tè (a piacere)

Aglio 1 spicchio

Peperoncino fresco 1/2

Semi di papavero solo per decorazione

Olio e.v.o quanto basta

Per prima cosa tagliate la zucca pulitela dai semi e dalla parte filamentosa e fatela a pezzettoni.

In una pentola piuttosto alta fate soffriggere (poco) un pò d’olio con lo spicchio d’aglio ed il peperoncino, appena l’aglio sarà leggermente imbiondito aggiungete la zucca tagliata a pezzettoni e fatela cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio.

Quando si sarà un pò ammorbidita aggiungete acqua fino a coprirla e lasciate cuocere fin a quando la zucca non sarà morbida. A questo punto con il minipimer frullate la zucca e se avete scelto di aggiungerlo anche il parmigiano, aprite il vasetto di yogurt e versatelo all’interno della zucca frullata mescolate e decidete la consistenza della vellutata allungandola con un pò d’acqua nel caso in cui dovesse risultare troppo consistente.

Impiattate in una fondina e decorate con semi di papavero ed un pò d’olio e.v.o a crudo.

Assaggiatela 🙂