Unico ed impareggiabile il Tiramisù è da sempre il dolce italiano per eccellenza.
Ma quello che ha di bello il Tiramisù è che è conosciutissimo in Italia ma altrettanto all’estero, imitatissimo da tutti è un jolly perfetto se avete bisogno di sorprendere ospiti stranieri.
Ed è proprio il mio caso di questa sera 🙂
Ma vediamo cosa vi serve per 4 bicchieri di Tiramisù:
2 tuorli d’uovo freschissimi
70gr di zucchero (a velo meglio ma va bene anche quello normale)
150gr di Mascarpone
100gr di panna fresca liquida
1/2 bacca di vaniglia
12 savoiardi (meglio se fatti in casa ma comprarli… va bene comunque!)
4 tazze di caffè lungo (3 cialde Nespresso o una macchinetta da 6)
Cacao amaro in polvere
Per prima cosa preparare il caffè e lasciarlo raffreddare.
Montare la panna alla quale avrete aggiunto la vaniglia e metterla in frigorifero.
Mettere i tuorli e lo zucchero in una planetaria e montarli al massimo della potenza e comunque fino a quando non diventeranno bianchi e spumosi.
Setacciare il mascarpone ed incorporarlo all’interno della crema di uova e zucchero, mescolare fino a quando la crema non appaia vellutata e lucida.
A questo punto togliere la panna dal frigo ed incorporarla all’interno della crema di mascarpone con un mestolo. La solita raccomandazione di girare dal basso verso l’alto per non smontare il composto vale anche in questo caso 🙂
Direi che ci siamo! Possiamo assemblare!
La cosa principale è scegliere il bicchiere adatto, io ho utilizzato questi della foto, in cristallo in modo che si vedano gli strati, ma ho fatto un tentativo con le tazze da tè e viene davvero molto carino anche lí, direi che dipende molto dal tipo di tavola che volete mettere!
Una volta scelto il bicchiere, andiamo a tagliare i savoiardi a misura di modo che coprano tutta la superficie del bicchiere, chiaramente quello centrale sarà un pò più grande dei due laterali.
Mettete la crema al mascarpone in un sac à poche all’interno del quale avrete precedentemente inserito una ghiera decorativa. Foderate il fondo del bicchiere con la crema, poi inzuppate i savoiardi nel caffè (pochissimi secondi se non volete che si disfino) e disponeteli sulla base di crema. A questo punto decorate con il sac à poche e cospargete con il cacao in polvere.
Pulite il bicchiere con un tovagliolo umido e disponete in frigo per almeno 2 ore.
Tutto pronto! A questo punto non vi resta che assaggiarlo 🙂
Buon Tiramisù a tutti!
Filed under: Dolci, Menu, ricette americane, Sfiziosità | Tag: brunch, Colazione, pancakes americani, ricetta pancakes originale
Immaginate una Domenica mattina… Nessun progamma preciso… Magari vi siete svegliati presto…e con una strana voglia di qualcosa di dolce e non particolarmente tradizionale come un cornetto ed un cappuccino! Ecco é la mattina giusta per darvi ai Pancakes:-) Sono sempre buonissimi, fanno pensare agli USA e poi vostro marito e i vostri figli non potranno non ringraziarvi!!
Ecco cosa vi serve per circa 20 pancakes:
150 g di farina
2 cucchiaini di zucchero
1/2 di un cucchiaino di sale
1/2 di un cucchiaino di lievito in polvere
1/2 di un cucchiaino di bicarbonato
125 g di latte
125 g di yogurt
1 cucchiaino di succo di limone
1 uovo
40 g di burro fuso
olio di semi vari
sciroppo d’acero
Mescolate in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale, il lievito e il bicarbonato.
In un’altra ciotola sbattete insieme il latte, lo yogurt, il succo di limone, l’uovo e il burro fuso.
Versate gli ingredienti liquidi su quelli secchi, e girate fino ad amalgamarli ma senza lavorarli troppo.
Scaldate un cucchiaio di olio di semi in una padella antiaderente con bordi bassi su fuoco medio. Quando la padella e’ ben calda, versateci un mestolo di impasto.
Girate il pancake quando i bordi si asciugano e al centro si formano delle bolle, circa 2-3 minuti. Cuocete l’altro lato finche’ e’ dorato, per altri due minuti.
Ripetete con tutta la pastella e servite subito con sciroppo d’acero.
Buonissima colazione a tutti :-)!
Filed under: Dolci | Tag: baby food, biscotti, dolce veloce, dolci per bambini, tè
Eccomi! Sono tornata 🙂 Diciamo che la lunga assenza è stata giustificata da due cose importanti!
La prima: finalmente ho un nuovo lavoro che mi piace davvero tanto e mi impegna praticamente tutto il mio tempo …la seconda: Leonardo! Quelle poche ore libere a disposizione le dedico a lui 🙂
Ma è solo una questione di organizzazione! Ce la farò!
Fra l’altro ormai il pupo mangia e mangia tutto e volentieri! Quindi devo cucinare per forza…
Ed ecco uno dei suoi primi dolcini… I biscotti di pastafrolla.
Buonissimi, super profumati e come sempre: veloci da preparare!
Ecco cosa vi serve per circa 20 biscotti:
Farina 250gr
Burro 100gr
Zucchero 95 gr
Tuorli 4
Gocce di Cioccolato: 2 manciate
1 bacca di vaniglia
Preparare l’impasto lavorandola a strati: prima la metà della farina, aggiungere poi il burro, il contenuto della bacca di vaniglia, poi lo zucchero ed i tuorli un po’ lavorati ed infine la farina restante. Se avete una planetaria utilizzate la frusta a foglia e lasciate andare la macchina fino a quando non avrete ottenuto una palla omogenea. Se invece lavorate a mano impastate il tutto su di un tagliere possibilmente di legno.
Avvolgere il tutto in un po’ di pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Stendete l’impasto dello spessore di circa 1 cm e tagliate con dei taglia-biscotti della forma preferita.
Spennellate con albume d’uovo ed incastrate le gocce di cioccolato sulla superficie dei biscotti.
Infornate a 170 gradi in forno non ventilato preriscaldato per circa 15 minuti o comunque fin quando non vedrete i biscotti ben dorati…un trucchetto: quando iniziate a sentire il profumo…i biscotti saranno cotti o quasi!
Buona merenda a tutti 🙂
Filed under: Dolci, ricette americane, ricette senza lattosio | Tag: cheese cake, dolci light, plum cake, ricette americane, ricette senza lattosio, zucca
Ecco un’altra ricetta americana….si perchè io credo fermamente che l’Italia sia il paese in cui si mangia meglio e credo anche che la nostra cucina sia straordinariamente varia e deliziosa…però ci sono dei dolci americani che sono davvero geniali per profumi sapori e consistenze! Della Cheese Cake abbiamo già parlato….questo qui è un altro MUST! Il Pumpkin Bread è proprio il profumo dell’autunno. Cannella, zenzero noce moscata chiodi di garofano, insomma un trionfo di spezie che fa davvero sognare! Special guest: la Zucca 🙂 che da colore e morbidezza più che realmente un sapore deciso, ma va benissimo comunque.
La forma caratteristica è quella del plum cake, qui l’ho fatto nelle formine per i muffin così per cambiare 🙂
Provate è facilissimo ed anche light 🙂 niente burro!
Ecco di cosa avete bisogno per una forma da plum cake da 24 cm:
Zucca 250 gr
Uova 2
Acqua 80 gr
Zucchero 300gr
Olio di semi 115 gr
Farina 225 gr
Bicarbonato 15 gr
Sale 7 gr
Cannella un pizzico 2/3 gr
Noce Moscata un pizzico 2/3 gr
Chiodi di Garofano 5/6
Zenzero un pizzico 2/3 gr
Per prima cosa tagliare la zucca a pezzettoni ed infornare a 200 gradi con forno ventilato per circa 10 minuti e comunque fino a quando non si sia ammorbidita a sufficienza per ridurla in purea.
Nel frattempo montare bene le uova con lo zucchero, aggiungere olio e acqua e mescolare. Quando il composto sarà omogeneo aggiungere la purea di zucca e mescolare ancora.
A questo punto potete iniziare ad incorporare i componenti secchi che avrete in precedenza mescolato: farina, bicarbonato, sale e tutte le spezie.
Mesocolate bene il tutto e trasferite nella teglia da Plum Cake che vi consiglio di foderare con carta forno, un pò per evitare di imburrare…. così questo dolce andrà bene anche nel caso di ospiti con intolleranze al lattosio… ed un pò perchè con la carta forno andate sul sicuro!
Infornare in forno statico a 180 gradi per circa 50/55 minuti.
Se vedete un pò di gente che fa la coda fuori della vostra porta…non vi stupite! E’ il profumo del Pumpkin Bread 🙂
Filed under: Dolci, ricette americane | Tag: cheese cake, ricette americane, san valentino
Fra un pò è San Valentino e ormai da anni io e Christian abbiamo l’abitudine di festeggiarlo a casa, d’altra parte quale luogo può essere più romantico di casa propria? 🙂 Poi da quando c’è Leonardo…non ne parliamo! Le uscite sono sempre più complicate! Però, certo è che un pò di festeggiamenti vanno fatti, porta bene! Ed allora quest’anno mi sono messa a pensare ad un menù che prevedesse un dolce “alternativo” niente cuoricini e petali di rosa….quest’anno è Cheese Cake 🙂
Il dolce americano per eccellenza, un dolce che o si ama o si odia e che fra l’altro negli ultimi tempi fa anche “tendenza” seppur nella sua versione italianizzata e cioè quella che non va cotta.
Quella che vi propongo qui invece è la Cheese Cake originale che va cotta in forno 🙂
Ecco cosa vi serve per una torta di 22 cm di diametro (8 persone circa)
Gli utensili indispensabili:
Uno stampo per torte con bordo sganciabile dove però la base non abbia lo scalino, cioè la torta deve poter scivolare direttamente dalla base al piatto di portata.
Tempi:
Almeno 6 ore, preparala è semplice 40 minuti al massimo + 1 ora di cottura, ma va raffreddata con molta cura!
Per il bordo:
Biscotti Digestive 350 gr
Burro fuso 80 gr
Cannella 1 pizzico
Miele 1 cucchiaino da caffè
Per la crema:
Robiola 400 gr
Philadelphia 300 gr
Zucchero 200 gr
Panna Fresca 150 gr
Yogurt intero greco 40 gr
Uova 4
Buccia di un limone
Bacca di vaniglia 1
Farina 1/2 cucchiaio setacciata
Aceto bianco una tazzina da caffè
La prima cosa da fare e trasformare la panna in panna acida, mettere quindi in una vaschetta la panna fresca e l’aceto e mescolare con uno stecchino di legno. Lasciare li fino a quando non mischierete la panna alla crema.
Ora preparate il bordo:
Tritate finemente i biscotti aggiungete la cannella, il miele ed il burro fuso e mescolate il tutto con le mani fino a quando non vi accorgerete che il composto sarà un pò colloso.
Mettete un pò di impasto nella teglia e formate il bordo della cheese cake pressando l’impasto sul bordo dello stampo.
Foderate tutto il bordo cercando di farlo in modo uniforme così che la quantità di impasto sia uguale e lo spessore del bordo risulti regolare. Fate attenzione a non mettere troppo impasto all’angolo fra bordo e base dello stampo, il risultato finale dovrà essere quasi di un angolo retto (vedi foto).
Terminato il bordo iniziate a foderare la base, anche in questo caso cercate di fare in modo che la quantità sia uniforme.
Foderato tutto lo stampo mettetelo in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
La crema:
Scaldate il forno a 160 gradi NON VENTILATO.
Amalgamare la robiola, il Philadelphia, lo yogurt, lo zucchero, la vaniglia, il limone e la panna che ormai sarà divenuta acida. Poi aggiungete le uova ed infine il cucchiaio di farina setacciato.
Rovesciate la crema nello stampo ed infornate per circa 1 ora. gli ultimi 5 minuti lasciate cuocere con la porta del forno leggermente aperta.
Come sempre ogni forno ha i suoi tempi, la torta è pronta quando vedete che la crema inizia ad imbiondirsi leggermente.
La cosa importante sono i tempi di raffreddamento: una volta estratto dal forno va fatto raffreddare per almeno 3 o 4 ore. Poi posto in frigo per altre 2.
A questo punto potete estrarla dallo stampo e impiattare.
Conservare sempre in frigo.
La decorazione della torta è davvero libera! Io qui ho crema di lamponi ma anche al naturale o con cioccolato o semplicemente con un pò di zucchero a velo è davvero buonissima.
Buon San Valentino a tutti 🙂
Filed under: Dolci | Tag: crema gialla, crostata, dolce ai lamponi, lamponi
Devo dire che questa torta ha una storia che arriva da lontano…quando ero piccola mia nonna faceva un dolce favoloso che lei chiamava pizza di crema e fragole! All’epoca devo ammettere, non mi ero mai chiesta come fosse fatta sapevo soltanto che era la versione dolce della pizza e mi piaceva da morire!
In età adulta, ed in particolar modo durante la gravidanza, ho sentito il bisogno di riassaggiare quel dolce e quindi ho provato a reinventarmela in chiave autunnale….cioè con i lamponi.
In realtà altro non è se non una crostata di pasta frolla che al posto delle classiche striscioline viene coperta interamente, vi dico già che la parte difficile è proprio la copertura…la pasta frolla per sua natura, si sfalda…ma io ho un trucco infallibile che ho visto in tv e che potrete utilizzare per questa e per ogni altra ricetta con la pastafrolla!
Ecco cosa vi serve per una Crostata del diametro di 26 cm:
Lamponi 150gr
Per la pastafrolla:
Farina 500gr
Burro 210gr
Zucchero 195gr
Tuorli 9
La mia ricetta contiene tantissime uova rispetto a quelle che di solito troverete ma fidatevi!
Preparare la pasta frolla lavorandola a strati: prima la metà della farina, aggiungere poi il burro, poi lo zucchero ed i tuorli un po’ lavorati ed infine la farina restante. Se avete una planetaria utilizzate la frusta a foglia e lasciate andare la macchina fino a quando non avrete ottenuto una palla omogenea. Se invece lavorate a mano impastate il tutto su di un tagliere possibilmente di legno.Avvolgere il tutto in un po’ di pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Per la crema gialla:
Latte 500ml
Zucchero 150gr
Tuorli 5
Farina 60gr
Scorza di un limone
Portare il latte quasi ad ebollizione. Intanto montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e mescolare. A questo punto aggiungere il latte caldo ed amalgamare il tutto, aggiungere la buccia di limone e tornare ai fornelli mescolando in continuazione fino a quando non si sarà addensata.
Ora non ci resta che l’assemblaggio, su di un foglio di carta forno mettete un po’ di farina e stendete la pasta frolla che utilizzerete per la base della torta, considerate i 26 cm di diametro più il bordo. A questo punto disponete il tutto all’interno della teglia senza togliere la carta forno.
Bucherellate bene la base della pasta frolla e adagiate una parte dei lamponi, poi la crema poi ancora lamponi e poi coprite il tutto con la pastafrolla restante. Per la copertura vi consiglio di utilizzare ancora una volta la carta forno. Cospargetela di farina, stendete la pasta e quando avrà preso la giusta forma, partendo dal bordo coprite la crostata. A questo punto potete togliere la carta forno, sistemare i bordi e bucherellare anche la copertura. Spennellare con bianco d’uovo ed infornare con forno già caldo a 170° per circa 40 minuti.
Lasciar raffreddare bene poi servire con zucchero a velo e qualche lampone per decorazione.
Per l’ora del tè è perfetta!
Filed under: Dolci
Diciamocelo pure….quando arriva l’inverno la torta ci vuole! È proprio un’esigenza….sarà per il profumino che si diffonde per tutta la casa (ed anche un po’ sul pianerottolo!) … sarà perché con il thè ci sta proprio bene insomma fare una torta tiene davvero compagnia!
Io per i vostri pomeriggi invernali vi suggerisco questa, anche perché è un’ottima base per poterla trasformare nei modi che preferite: torta di mele… torta con gocce di cioccolato… torta allo yogurt… insomma è un Jolly ed è davvero veloce da fare!
Ecco cosa vi serve per una tortiera da 22 cm:
Farina 150gr
Burro 150gr
Zucchero 100gr
Uova intere 3
Lievito per dolci 1 bustina
1 pizzico di sale
Banane 2
Castagne 10
Cannella 1 cucchiaio da cucina
Per prima cosa praticare un taglio per il lungo sulle castagne, lessatele per circa 1 ora, sbucciatele e lasciatele raffreddare a temperatura ambiente. Per chi non ha tempo vanno benissimo anche le castagne già lessate e pulite che si trovano al supermercato!
Montare il burro con lo zucchero, quando sarà diventato uniforme aggiungere la farina setacciata, il lievito, il sale e le uova (precedentemente un po’ amalgamate).
Mescolare bene il tutto fino a quando non diventa un composto spumoso.
Chi ha una impastatrice (planetaria) può tranquillamente mettere gli ingredienti tutti insieme e lasciare lavorare la macchina per 10 minuti a velocità intermedia con la frusta per montare.
Intanto tagliere le banane in pezzetti piccoli, io le taglio in 4 per la lunghezza e poi a dadini, e spezzettate le castagne.
Quando l’impasto sarà pronto mescolate il tutto di modo che la frutta sia presente in modo uniforme all’interno della pasta.
Foderate la teglia con della carta forno (per rendere la carta più malleabile sarà sufficiente bagnarla sotto il rubinetto e strizzarla delicatamente) e riempite la teglia con la vostra preparazione.
Infornate in forno caldo non ventilato a 180° per 45 minuti.
Ricordate sempre che ogni forno ha le sue regole quindi, quando iniziate a sentire un buon profumino di torta… date uno sguardo anche se il vostro timer non ha ancora suonato!
Buona torta a tutti 🙂
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