Come dicevo…l’estate è stata istruttiva! O forse meglio dire anti – dieta 😉 diciamo che la frittura che di solito è quasi bandita dalla mia cucina… Questa volta ha avuto la meglio! Per una volta, non ne moriremo e poi….. Che buona!
Ecco cosa vi serve per 6 calzoncini e 6 pizzette:
Per la pasta:
500gr di farina
Un panetto di lievito
Sale
Acqua calda quanto basta
Per il ripieno:
250 gr di ricotta
50 gr di prosciutto cotto
100 gr di scamorza affumicata
30 gr di parmigiano
Sale e Pepe
Salsa di pomodoro
Per prima cosa preparate la pasta, poggiate la farina su un piano, aggiungete il lievito precedentemente sciolto in poca acqua tiepida, salate e poi iniziate ad impastare aggiungendo acqua quanto basta.
Lasciate lievitare per almeno 2 ore.
Preparate il sugo facendo soffriggere (poco) uno spicchi d’aglio in poco olio, aggiungere il sugo e far restringere per 35/40 min a fuoco basso.
A questo punto preparare il ripieno amalgamando la ricotta con in parmigiano, il prosciutto tagliato a cubetti piccolissimi e la scamorza, aggiustate di sale e pepe e lasciate riposare per 15 minuti.
Quando la pasta sará pronta (dovrá essere raddoppiata) staccare 12 pezzettini uguali e formare dei dischi.
I 6 dischi destinati alle montanare rimetteteli a lievitare, gli altri farciteli e chiudeteli a forma di mezza luna.
A questo punto si frigge! Olio abbondante e mooooolto caldo! Vi consiglio di friggere prima i calzoncini e tenerli in forno tiepido fino a quando non saranno pronte anche le pizzette che condirete con la salsa di pomodoro ed abbondante parmigiano.
La ciliegina sulla torta? una foglia di basilico fresco da adagiare sulla pizzetta al pomodoro appena fritta 😉
Filed under: Antipasti, Menu, pane, ricette americane, Sfiziosità | Tag: Muffin, muffin salati, sfizi al forno
I muffin…. Buonissimi dolci e salati, perfetti come aperitivo come dolce o al brunch, insomma un vero jolly! E poi sempre carini da vedersi che non guasta! Tempo di preparazione? 20 minuti!
Ecco cosa vi serve per circa 15 muffin:
Bacon 130gr
Farina 200gr
Farina di mais 50gr
Formaggio parmigiano grattato 150gr
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di lievito per dolci
Bicarbonato 1/2 cucchiaino
Zucchero 2 cucchiaini
Uona 2
Burro sciolto 100gr
Yogurt 120gr
Latte 120gr
Per prima cosa fate sciogliere il burro a fuoco bassissimo o a bagnomaria e tagliate il bacon a listarelle nolto sottili e poi a dadini.
Mescolate tutti gli ingredienti secchi, poi aggiungete lo yogurt, le uova intere, il latte ed il burro, mescolate in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati ma non tantissimo, il composto deve risultare un pó grumoso.
Sistemete l’impasto dei muffin in quei meravigliosi stampini in carta che possono essere infornati (che ormai sono in vendita ovunque!) e poi nella teglia dda muffin di modo da non dover imburrare nulla e … soprattutto….non correre il rischio che si attacchino!
Infornare a 200 gradi in forno preriscaldato e non ventilato per circa 15 minuti.
La regola del profumo é sempre valida… Quando il profumo inizierá a farsi sentire, i muffin saranno probabilmente pronti o quasi!
Filed under: pane, Sfiziosità | Tag: pane tedesco, panini, segnaposto commestibili
Il pretzel è un tipo di pane tedesco spesso servito come spuntino. La guarnizione di sale grosso può essere sostituita con semi di sesamo o di papavero e, nella versione mignon, possono essere usati anche come segnaposto! Quindi, mi chiedo: come non amarli?
Fra l’altro non si direbbe, ma sono super facili da fare 🙂
Ecco cosa vi serve per 10 – 12 pezzi della misura standard, o il doppio della versione mignon:
Farina 500gr
Sale 1 pizzico
Panetto di Lievito 28gr
Zucchero 40gr
Strutto 75gr
Latte tiepido 125ml
Acqua tiepida 125ml
Uova 1
Sale in grani 1 cucchiaio
Mescolate la farina, il sale, il lievito sciolto in pochissima acqua tepida, lo zucchero e lo strutto nella ciotola della planetaria (frusta piatta). Incorporate il latte e l’acqua e lavorate cambiando frusta (il gancio) impastate fino a quando il composto non sarà omogeneo e si staccherà dalle pareti della ciotola.
Coprite con un panno umido e fate riposare per circa 30 minuti in un luogo tiepido.
Sempre utilizzando la frusta gancio, re impastate il composto lievitato fino a quando non si staccherà dalle pareti della ciotola.
Dividete l’impasto in 10 – 12 porzioni uguali, io per accertarmi che siano davvero uguali le peso…, da ognuna ricavate un rotolino di circa 40 cm che abbia uno spessore al centro di circa 2.5 cm e ai lati di circa 5 mm. A questo punto dategli la caratteristica forma a cappio incrociando le estremità due volte e poi schiacciatele su entrambi i lati del centro più spesso.
Sistemate i pretzel un una teglia foderata con carta-forno, glassateli con l’uovo intero un pò sbattuto e cospargeteli di grani di sale o di semi di sesamo ed infornateli a forno caldo non ventilato a 200 gradi pe circa 20 minuti o fino a quando non saranno ben dorati.
Se deciderete di usarli come segnaposto … preparatene un pò di più…andranno a ruba 🙂
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