Filed under: Dolci, Menu, ricette americane, Sfiziosità | Tag: brunch, Colazione, pancakes americani, ricetta pancakes originale
Immaginate una Domenica mattina… Nessun progamma preciso… Magari vi siete svegliati presto…e con una strana voglia di qualcosa di dolce e non particolarmente tradizionale come un cornetto ed un cappuccino! Ecco é la mattina giusta per darvi ai Pancakes:-) Sono sempre buonissimi, fanno pensare agli USA e poi vostro marito e i vostri figli non potranno non ringraziarvi!!
Ecco cosa vi serve per circa 20 pancakes:
150 g di farina
2 cucchiaini di zucchero
1/2 di un cucchiaino di sale
1/2 di un cucchiaino di lievito in polvere
1/2 di un cucchiaino di bicarbonato
125 g di latte
125 g di yogurt
1 cucchiaino di succo di limone
1 uovo
40 g di burro fuso
olio di semi vari
sciroppo d’acero
Mescolate in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale, il lievito e il bicarbonato.
In un’altra ciotola sbattete insieme il latte, lo yogurt, il succo di limone, l’uovo e il burro fuso.
Versate gli ingredienti liquidi su quelli secchi, e girate fino ad amalgamarli ma senza lavorarli troppo.
Scaldate un cucchiaio di olio di semi in una padella antiaderente con bordi bassi su fuoco medio. Quando la padella e’ ben calda, versateci un mestolo di impasto.
Girate il pancake quando i bordi si asciugano e al centro si formano delle bolle, circa 2-3 minuti. Cuocete l’altro lato finche’ e’ dorato, per altri due minuti.
Ripetete con tutta la pastella e servite subito con sciroppo d’acero.
Buonissima colazione a tutti :-)!
Filed under: Antipasti, Menu, pane, ricette americane, Sfiziosità | Tag: Muffin, muffin salati, sfizi al forno
I muffin…. Buonissimi dolci e salati, perfetti come aperitivo come dolce o al brunch, insomma un vero jolly! E poi sempre carini da vedersi che non guasta! Tempo di preparazione? 20 minuti!
Ecco cosa vi serve per circa 15 muffin:
Bacon 130gr
Farina 200gr
Farina di mais 50gr
Formaggio parmigiano grattato 150gr
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di lievito per dolci
Bicarbonato 1/2 cucchiaino
Zucchero 2 cucchiaini
Uona 2
Burro sciolto 100gr
Yogurt 120gr
Latte 120gr
Per prima cosa fate sciogliere il burro a fuoco bassissimo o a bagnomaria e tagliate il bacon a listarelle nolto sottili e poi a dadini.
Mescolate tutti gli ingredienti secchi, poi aggiungete lo yogurt, le uova intere, il latte ed il burro, mescolate in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati ma non tantissimo, il composto deve risultare un pó grumoso.
Sistemete l’impasto dei muffin in quei meravigliosi stampini in carta che possono essere infornati (che ormai sono in vendita ovunque!) e poi nella teglia dda muffin di modo da non dover imburrare nulla e … soprattutto….non correre il rischio che si attacchino!
Infornare a 200 gradi in forno preriscaldato e non ventilato per circa 15 minuti.
La regola del profumo é sempre valida… Quando il profumo inizierá a farsi sentire, i muffin saranno probabilmente pronti o quasi!
Filed under: Dolci, ricette americane, ricette senza lattosio | Tag: cheese cake, dolci light, plum cake, ricette americane, ricette senza lattosio, zucca
Ecco un’altra ricetta americana….si perchè io credo fermamente che l’Italia sia il paese in cui si mangia meglio e credo anche che la nostra cucina sia straordinariamente varia e deliziosa…però ci sono dei dolci americani che sono davvero geniali per profumi sapori e consistenze! Della Cheese Cake abbiamo già parlato….questo qui è un altro MUST! Il Pumpkin Bread è proprio il profumo dell’autunno. Cannella, zenzero noce moscata chiodi di garofano, insomma un trionfo di spezie che fa davvero sognare! Special guest: la Zucca 🙂 che da colore e morbidezza più che realmente un sapore deciso, ma va benissimo comunque.
La forma caratteristica è quella del plum cake, qui l’ho fatto nelle formine per i muffin così per cambiare 🙂
Provate è facilissimo ed anche light 🙂 niente burro!
Ecco di cosa avete bisogno per una forma da plum cake da 24 cm:
Zucca 250 gr
Uova 2
Acqua 80 gr
Zucchero 300gr
Olio di semi 115 gr
Farina 225 gr
Bicarbonato 15 gr
Sale 7 gr
Cannella un pizzico 2/3 gr
Noce Moscata un pizzico 2/3 gr
Chiodi di Garofano 5/6
Zenzero un pizzico 2/3 gr
Per prima cosa tagliare la zucca a pezzettoni ed infornare a 200 gradi con forno ventilato per circa 10 minuti e comunque fino a quando non si sia ammorbidita a sufficienza per ridurla in purea.
Nel frattempo montare bene le uova con lo zucchero, aggiungere olio e acqua e mescolare. Quando il composto sarà omogeneo aggiungere la purea di zucca e mescolare ancora.
A questo punto potete iniziare ad incorporare i componenti secchi che avrete in precedenza mescolato: farina, bicarbonato, sale e tutte le spezie.
Mesocolate bene il tutto e trasferite nella teglia da Plum Cake che vi consiglio di foderare con carta forno, un pò per evitare di imburrare…. così questo dolce andrà bene anche nel caso di ospiti con intolleranze al lattosio… ed un pò perchè con la carta forno andate sul sicuro!
Infornare in forno statico a 180 gradi per circa 50/55 minuti.
Se vedete un pò di gente che fa la coda fuori della vostra porta…non vi stupite! E’ il profumo del Pumpkin Bread 🙂
Filed under: Dolci, ricette americane | Tag: cheese cake, ricette americane, san valentino
Fra un pò è San Valentino e ormai da anni io e Christian abbiamo l’abitudine di festeggiarlo a casa, d’altra parte quale luogo può essere più romantico di casa propria? 🙂 Poi da quando c’è Leonardo…non ne parliamo! Le uscite sono sempre più complicate! Però, certo è che un pò di festeggiamenti vanno fatti, porta bene! Ed allora quest’anno mi sono messa a pensare ad un menù che prevedesse un dolce “alternativo” niente cuoricini e petali di rosa….quest’anno è Cheese Cake 🙂
Il dolce americano per eccellenza, un dolce che o si ama o si odia e che fra l’altro negli ultimi tempi fa anche “tendenza” seppur nella sua versione italianizzata e cioè quella che non va cotta.
Quella che vi propongo qui invece è la Cheese Cake originale che va cotta in forno 🙂
Ecco cosa vi serve per una torta di 22 cm di diametro (8 persone circa)
Gli utensili indispensabili:
Uno stampo per torte con bordo sganciabile dove però la base non abbia lo scalino, cioè la torta deve poter scivolare direttamente dalla base al piatto di portata.
Tempi:
Almeno 6 ore, preparala è semplice 40 minuti al massimo + 1 ora di cottura, ma va raffreddata con molta cura!
Per il bordo:
Biscotti Digestive 350 gr
Burro fuso 80 gr
Cannella 1 pizzico
Miele 1 cucchiaino da caffè
Per la crema:
Robiola 400 gr
Philadelphia 300 gr
Zucchero 200 gr
Panna Fresca 150 gr
Yogurt intero greco 40 gr
Uova 4
Buccia di un limone
Bacca di vaniglia 1
Farina 1/2 cucchiaio setacciata
Aceto bianco una tazzina da caffè
La prima cosa da fare e trasformare la panna in panna acida, mettere quindi in una vaschetta la panna fresca e l’aceto e mescolare con uno stecchino di legno. Lasciare li fino a quando non mischierete la panna alla crema.
Ora preparate il bordo:
Tritate finemente i biscotti aggiungete la cannella, il miele ed il burro fuso e mescolate il tutto con le mani fino a quando non vi accorgerete che il composto sarà un pò colloso.
Mettete un pò di impasto nella teglia e formate il bordo della cheese cake pressando l’impasto sul bordo dello stampo.
Foderate tutto il bordo cercando di farlo in modo uniforme così che la quantità di impasto sia uguale e lo spessore del bordo risulti regolare. Fate attenzione a non mettere troppo impasto all’angolo fra bordo e base dello stampo, il risultato finale dovrà essere quasi di un angolo retto (vedi foto).
Terminato il bordo iniziate a foderare la base, anche in questo caso cercate di fare in modo che la quantità sia uniforme.
Foderato tutto lo stampo mettetelo in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
La crema:
Scaldate il forno a 160 gradi NON VENTILATO.
Amalgamare la robiola, il Philadelphia, lo yogurt, lo zucchero, la vaniglia, il limone e la panna che ormai sarà divenuta acida. Poi aggiungete le uova ed infine il cucchiaio di farina setacciato.
Rovesciate la crema nello stampo ed infornate per circa 1 ora. gli ultimi 5 minuti lasciate cuocere con la porta del forno leggermente aperta.
Come sempre ogni forno ha i suoi tempi, la torta è pronta quando vedete che la crema inizia ad imbiondirsi leggermente.
La cosa importante sono i tempi di raffreddamento: una volta estratto dal forno va fatto raffreddare per almeno 3 o 4 ore. Poi posto in frigo per altre 2.
A questo punto potete estrarla dallo stampo e impiattare.
Conservare sempre in frigo.
La decorazione della torta è davvero libera! Io qui ho crema di lamponi ma anche al naturale o con cioccolato o semplicemente con un pò di zucchero a velo è davvero buonissima.
Buon San Valentino a tutti 🙂
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