ilmirtilloinnamoratoblog

Oggi: cibo etnico… no scherzo dai 🙂 però in effetti Napoli – Bolzano non è proprio lo stesso tipo di cucina … eppure i Canederli mi piacciono un sacco! Con lo speck o con gli spinaci o semplicemente con il formaggio sono sempre buonissimi!  Si tende a comprarli ma fatti in casa hanno tutto un altro sapore! Io li amo in padella cotti con burro e salvia, ma in giornate invernali anche in brodo sono buonissimi. E’ chiaro che certo non sono leggerissimi quindi … non esagerate con le porzioni…2  per ciascuno saranno più che sufficienti anche per i più affamati 🙂

Ecco cosa vi serve per 4 porzioni:

Pane raffermo 200 gr

Latte 1/2 bicchiere

Speck dell’ Alto Adige 100 gr

Spinaci 100 gr

Cipolla 1/2

1 ciuffetto di prezzemolo

Uova 1

Noce moscata un pizzico

Farina quanto basta

Burro 80 gr

Parmigiano

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe

Sbriciolate la mollica di pane e mettetela ad ammollare in una ciotola con il latte per circa 2 ore.

Lessate gli spinaci, strizzateli ed asciugateli bene.

Tagliate a dadini lo speck, sbucciate la cipolla e tritatela finemente; mondate, lavate e tritate il prezzemolo.
Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella, unite lo speck e fatelo rosolare fino a quando sarà trasparente, quindi aggiungete la cipolla e fatela appassire.

Versate il ricavato nella ciotola con il pane, dopo avere eliminato quanto più latte possibile, unite l’uovo e mescolate bene. Regolate di sale e pepe e profumate con noce moscata grattugiata e metà del prezzemolo.

A questo punto dividete l’impasto in due parti, in una delle due aggiungete gli spinaci, questo vi permetterà di avere Canederli di colori e sapori differenti 🙂

Incorporate in entrambi i preparati,  la farina sufficiente per ottenere un impasto morbido ma compatto.

Con le mani bagnate formate delle palline rotonde di circa 7-8 cm di diametro. Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocete i canederli per circa 15 minuti a fuoco dolce; nel frattempo fate fondere il burro in un tegamino e aggiungete la salvia.

Scolate i canederli con il mestolo forato, conditeli con burro e salvia e serviteli subito, accompagnando con formaggio grattugiato e con il restante prezzemolo tritato.

Se vi piace, potete cuocere i canederli, per lo stesso tempo, in abbondante brodo di carne e servirli con lo stesso liquido di cottura, cosparsi di formaggio e prezzemolo tritato.

Non vi sentite già un pò in Alto Adige? 🙂

Un consiglio sul vino: un buon rosso altoatesino tipo lagrein….