Questo piatto è un altro must do….non si può davvero fare a meno di assaggiare questa prelibatezza, è un favoloso piatto unico, una bellissima idea per la Domenica a pranzo o anche soltanto un buon piatto caldo da preparare in giornate invernali accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso ed è davvero semplice da preparare! Inoltre, altra cosa bella della pasta e patate, è che il giorno dopo è ancora più buona del giorno in cui la preparerete e quindi perchè no…fatene anche un pò in più, se dovesse avanzare potete portarla in ufficio per pranzo il giorno dopo o lasciarla a casa per figli/marito/tate 🙂
Ecco cosa vi serve per 6 persone:
Pasta mista 500gr (la pasta mista non si trova facilmente, se non la trovate utilizzate una parsa tipo mafaldine o gramigna)
Patate di media grandezza 5
Pancetta 200gr
Parmigiano grattugiato 100gr
Scorza di parmigiano: quella che avete in casa
un pezzetto di carne, Sedano – Carota e Cipolla per il brodo
Scalogno 1/2 ( va bene anche 1/2 cipolla)
Sale e Pete quanto basta
Fate il brodo lessando in abbondante acqua il pezzetto di carne con una patata, un pò di sedano, una carota e 1/2 cipolla.
Fate rosolare la 1/2 cipolla e la pancetta in un pò d’olio extravergine di oliva, intanto sbucciate e tagliate le patate a cubetti non troppo grandi, quando la pancetta sarà rosolata e la cipolla trasparente aggiungete le patate e fate cuocere per 5/8 minuti a fuoco alto. Poi aggiungete il brodo fino a coprire le patate e fate cuocere fino a metà cottura.
A questo punto aggiungete ancora brodo fino a superare le patate di circa due dita e portate ad ebollizione, quando bolle aggiungete la pasta e la scorza di parmigiano tagliata a pezzettini piccoli e mescolate spesso. Se vi accorgete che la pasta è ancora cruda e l’acqua sta per finire aggiungete brodo. Fate in modo che la pasta resti leggermente liquida e molto al dente, infatti dopo aver spento il gas vi consiglio di lasciarla riposare per 5 minuti mantecando con il parmigiano grattugiato e mescolando continuamente, proprio come fareste con un buon risotto… ma senza burro!
Può sembrare complicato ma provateci, vedrete che è davvero semplice ed il risultato vi piacerà di sicuro 🙂
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