Diciamo che la cosa carina di questo piatto è la menta! Il pesto di solito lo si fa di basilico, io di tanto in tanto di pistacchi, ma con la menta non ci avevo mai provato.
La storia è questa: mia madre è venuta su da Napoli facendo la solita domanda: “vuoi qualcosa da mangiare da qui?”
Ma come si fa a dire di no? E quindi ho fatto la mia lista solita e fra le altre cose le ho chiesto un po’ di menta, l’idea era di cucinarci il pesce spada….chiaro che la quantità di menta che è arrivata da Napoli non ve la riesco a descrivere e quindi pensa che ripensa…ci ho fatto il pesto!
Buono…profumato….e perfetto con il salmone 🙂
Ecco cosa vi serve per 4 persone:
Salmone in tranci 4 – Ottimo quello dell’esselunga (per chi ce l’ha) o anche dell’Ikea
Menta fresca 1 fascetto (150gr circa)
Pinoli 30gr
Parmigiano 50gr
Olio e.v.o
Pasta brisè Buitoni 2 rotoli
1 uovo
Sale e pepe
Se il Salmone dovesse essere congelato la prima cosa da fare è lasciarlo scongelare a temperatura ambiente ed asciugare bene su carta assobente.
Preparate il pesto lavando le foglie di menta, unite i pinoli, il parmigiano, sale, pepe e olio e passate al minipimer, deve avere una consistenza fluida, nel caso in cui vi sembri troppo solido aggiungete olio.
A questo punto tagliate il rotolo di pasta brisè delle dimensioni giuste per poter avvolgere perfettamente il trancio di Salmone. Spennellate la parte superiore del trancio con pesto di menta e componete il vostro “pacchettino”. Sulla parte superiore praticate due incisioni, spennellate con il bianco d’uovo e riponete su di una teglia precedentemente oleata. Ripetete l’operazione con gli altri tranci, condite con un filo d’olio e infornate a 200 gradi per 15/20 minuti.
Aspetto come sempre i vostri commenti!
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