ilmirtilloinnamoratoblog

Il pretzel è un tipo di pane tedesco spesso servito come spuntino. La guarnizione di sale grosso può essere sostituita con semi di sesamo o di papavero e, nella versione mignon,  possono essere usati anche come segnaposto! Quindi, mi chiedo: come non amarli?

Fra l’altro non si direbbe, ma sono super facili da fare 🙂

Ecco cosa vi serve per 10 – 12 pezzi della misura standard, o il doppio della versione mignon:

Farina 500gr

Sale 1 pizzico

Panetto di Lievito 28gr

Zucchero 40gr

Strutto 75gr

Latte tiepido 125ml

Acqua tiepida 125ml

Uova 1

Sale in grani 1 cucchiaio

Mescolate la farina, il sale, il lievito sciolto in pochissima acqua tepida, lo zucchero e lo strutto nella ciotola della planetaria (frusta piatta). Incorporate il latte e l’acqua e lavorate cambiando frusta (il gancio) impastate fino a quando il composto non sarà omogeneo e si staccherà dalle pareti della ciotola.

Coprite con un panno umido e fate riposare per circa 30 minuti in un luogo tiepido.

Sempre utilizzando la frusta gancio, re impastate il composto lievitato fino a quando non si staccherà dalle pareti della ciotola.

Dividete l’impasto in 10 – 12 porzioni uguali, io per accertarmi che siano davvero uguali le peso…, da ognuna ricavate un rotolino di circa 40 cm che abbia uno spessore al centro di circa 2.5 cm e ai lati di circa 5 mm. A questo punto dategli la caratteristica forma a cappio incrociando le estremità due volte e poi schiacciatele su entrambi i lati del centro più spesso.

Sistemate i pretzel un una teglia foderata con carta-forno, glassateli con l’uovo intero un pò sbattuto e cospargeteli di grani di sale o di semi di sesamo ed infornateli a forno caldo non ventilato a  200 gradi pe circa 20 minuti o fino a quando non saranno ben dorati.

Se deciderete di usarli come segnaposto … preparatene un pò di più…andranno a ruba 🙂