Filed under: Dolci, ricette americane, ricette senza lattosio | Tag: cheese cake, dolci light, plum cake, ricette americane, ricette senza lattosio, zucca
Ecco un’altra ricetta americana….si perchè io credo fermamente che l’Italia sia il paese in cui si mangia meglio e credo anche che la nostra cucina sia straordinariamente varia e deliziosa…però ci sono dei dolci americani che sono davvero geniali per profumi sapori e consistenze! Della Cheese Cake abbiamo già parlato….questo qui è un altro MUST! Il Pumpkin Bread è proprio il profumo dell’autunno. Cannella, zenzero noce moscata chiodi di garofano, insomma un trionfo di spezie che fa davvero sognare! Special guest: la Zucca 🙂 che da colore e morbidezza più che realmente un sapore deciso, ma va benissimo comunque.
La forma caratteristica è quella del plum cake, qui l’ho fatto nelle formine per i muffin così per cambiare 🙂
Provate è facilissimo ed anche light 🙂 niente burro!
Ecco di cosa avete bisogno per una forma da plum cake da 24 cm:
Zucca 250 gr
Uova 2
Acqua 80 gr
Zucchero 300gr
Olio di semi 115 gr
Farina 225 gr
Bicarbonato 15 gr
Sale 7 gr
Cannella un pizzico 2/3 gr
Noce Moscata un pizzico 2/3 gr
Chiodi di Garofano 5/6
Zenzero un pizzico 2/3 gr
Per prima cosa tagliare la zucca a pezzettoni ed infornare a 200 gradi con forno ventilato per circa 10 minuti e comunque fino a quando non si sia ammorbidita a sufficienza per ridurla in purea.
Nel frattempo montare bene le uova con lo zucchero, aggiungere olio e acqua e mescolare. Quando il composto sarà omogeneo aggiungere la purea di zucca e mescolare ancora.
A questo punto potete iniziare ad incorporare i componenti secchi che avrete in precedenza mescolato: farina, bicarbonato, sale e tutte le spezie.
Mesocolate bene il tutto e trasferite nella teglia da Plum Cake che vi consiglio di foderare con carta forno, un pò per evitare di imburrare…. così questo dolce andrà bene anche nel caso di ospiti con intolleranze al lattosio… ed un pò perchè con la carta forno andate sul sicuro!
Infornare in forno statico a 180 gradi per circa 50/55 minuti.
Se vedete un pò di gente che fa la coda fuori della vostra porta…non vi stupite! E’ il profumo del Pumpkin Bread 🙂
Filed under: Primi Piatti | Tag: piatti con la zucca, piatti light, vellutata, zucca
Eccoci qui con una ricettina di stagione! La Zucca è proprio una cosa invernale…versatile, buona ed anche colorata il che, non guasta mai in inverno 🙂
Diciamo che con la Zucca si può fare un pò di tutto, dagli antipasti ai dolci ma oggi mi voglio concentrare su un piatto semplice buono e anche light. Si Light perchè le vellutate in generale si fanno con la panna che è un alimento che non amo particolarmente, allora ho pensato di sostituirla con lo yogurt greco poi scegliete voi se volete utilizzare quello intero o quello 0,1% di grassi, verrà buonissima in entrambi i casi fate solo attenzione al sapore un pò acido che da lo yogurt 0,1% che potrebbe non piacere a tutti….bambini in particolare 🙂
Ecco cosa vi serve per 4 persone:
Zucca 500gr
Yogurt Greco 1 vasetto da 170gr
Parmigiano 3 cucchiaini da tè (a piacere)
Aglio 1 spicchio
Peperoncino fresco 1/2
Semi di papavero solo per decorazione
Olio e.v.o quanto basta
Per prima cosa tagliate la zucca pulitela dai semi e dalla parte filamentosa e fatela a pezzettoni.
In una pentola piuttosto alta fate soffriggere (poco) un pò d’olio con lo spicchio d’aglio ed il peperoncino, appena l’aglio sarà leggermente imbiondito aggiungete la zucca tagliata a pezzettoni e fatela cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio.
Quando si sarà un pò ammorbidita aggiungete acqua fino a coprirla e lasciate cuocere fin a quando la zucca non sarà morbida. A questo punto con il minipimer frullate la zucca e se avete scelto di aggiungerlo anche il parmigiano, aprite il vasetto di yogurt e versatelo all’interno della zucca frullata mescolate e decidete la consistenza della vellutata allungandola con un pò d’acqua nel caso in cui dovesse risultare troppo consistente.
Impiattate in una fondina e decorate con semi di papavero ed un pò d’olio e.v.o a crudo.
Assaggiatela 🙂
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